1000 µg = 1 mg. = 0,001 g.

Paranoten, per 35 g **.

5 g. eiwit (eiwitkwaliteit 91%**, 86%*)

23 g. vet (12 mg gamma- en alfa-LNA *)

1 g. koolhydraten

3 mg. vitamine E activiteit

350 µg. vitamine B1

12 µg. vitamine B2

70 µg. vitamine B3

80 µg. vitamine B5

38 µg. vitamine B6

14 µg. vitamine B9

46 mg. calcium

56 mg. magnesium

1 mg. ijzer

1 mg. zink

225 mg. kalium

235 mg. fosfor

210 µg. mangaan

455 µg. koper

35 µg. chroom

36 µg. selenium

* USDA databank op het internet

** Souci, Fachmann, Kraut; Food Composition And Nutrition Tabels

Medpharm Scientific Publishers Stuttgart

Paranoten

In het Engels en Amerikaans heten paranoten “Brazil nuts”, en ze komen dan ook inderdaad meestal uit Brazilië. Wij noemen ze paranoten omdat ze, nog specifieker, vooral uit de Braziliaanse provincie Para vandaan komen. Er zijn ook paranoten afkomstig van de regenwouden in Bolivia en Peru. Paranootbomen zijn extreem groot; 30 tot 50 meter hoog, en staan verspreid in de regenwouden. Als je paranoten eet, vergroot je daarmee de economische waarde van de regenwouden, wat het kappen van deze wouden enigszins tegenhoudt. Tot nu toe is de vraag naar paranoten veel lager dan het aanbod, waardoor de indianen die deze noten verzamelen nauwelijks betaald krijgen. Zou de vraag sterk stijgen, dan zouden de indianen meer betaald krijgen, waardoor ze sterker gestimuleerd zouden worden om de regenwouden tegen het kappen te beschermen.
Paranoten zijn rijk aan vitamines; zo bevatten ze extreem veel vitamine B1, maar ook aan mineralen, zoals met name selenium. Belangrijker nog is dat de eiwitten in paranoten kwalitatief de beste ter wereld zijn; zelfs veel beter dan bijvoorbeeld de eiwitten in rundvlees en vis. (voor vergelijkingen en bewijzen, zie www.13.waisays.com/protein)

Als je het hebt over noten-zonder-dop, zoals die in de winkel liggen, dan zijn paranoten eigenlijk de saaiste, waarschijnlijk omdat ze niet gebrand worden (in tegenstelling tot bijvoorbeeld pinda’s, pistachio’s en cashewnoten). Maar als we het over rauwe noten hebben, dan zijn paranoten ineens de lekkerste, wat komt doordat ze veel (alleen maar gezonde) vetten bevatten (alleen macadamia noten bevatten meer vet) en juist weinig vezels en looizuur. Paranoten hebben een beetje kokosnootachtige smaak.
Verse paranoten zijn (onder het bruine schilletje) ivoorwit van kleur. Zijn ze geel van kleur, dan zijn ze te oud en smaken ze ranzig. Weet je het niet zeker, bijt dan een klein stukje af, en let goed op de nasmaak; is de noot niet vers genoeg meer, dan zal je dat zeker proeven (vies!).

Externe info over "Brazil nuts"

or without frames: